西湖龙井

西湖龙井

听众朋友，鱼米之乡的浙江是绿茶的主要产地。说到绿茶，就不能不提驰名中外的龙井茶。悠久的历史，美丽的传说，以及世世代代被人们赋予的文化韵味，早已使得龙井茶成为浙江一张优美而别致的名片。在今天的节目时间里，我们就一起到杭州品龙井茶。

　　许多浙江人都有一个嗜好，那就是喝绿茶。忙碌了一天，泡上一杯清茶，看着氤氲水气和翠绿的叶芽妙曼轻舞，都市的喧嚣和疲惫渐渐淡去，只有唇齿间留下的淡淡余香。浙江人杯中的茶，就是被人们称为“黄金芽”、“无双品”的龙井茶。

　　龙井茶已有一千二百多年的历史，它的产地位于杭州西湖西南面的龙井村。龙井村所在的狮峰山峰峦起伏，林木葱茏，云雾缭绕。这里气候温和，雨露充沛，得天独厚的生态环境孕育了亨誉世界的佳茗－－西湖狮峰龙井茶。

　　杭州市的茶叶专家胡新光先生介绍西湖龙井茶的历史时说：

　　“西湖龙井产茶应该是唐朝开始有（龙井）茶，始于宋朝，闻名于明朝，鼎盛是在清朝。乾隆（中国清代一位皇帝）五次下江南（在那里）留下了美丽的故事。”

　　说起来，西湖龙井的由来还有一段美丽的传说。相传在宋代，在一个叫“龙井”的小村里，住着一位孤苦伶仃的老太太，老太太唯一的生活来源就是她栽种的十八棵茶树。有一年，因茶叶质量不好，卖不出去，老太太几乎断炊。一天，一个老头走进来，他在院子里转了转，说要用五两银子买下放在墙旮旯的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地答应了。老头十分高兴，告诉老太太别让其他人动，一会儿派人来抬。老太太想，这么轻易就能得五两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆。放哪儿呢？干脆就埋在茶树下边吧。过了一会，老头带着几个膀大腰圆的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告，哪知老头懊恼地一跺脚说：“我花了五两银子，买的就是那些垃圾呀！”说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心里着实憋闷。可没过几天，奇迹发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人。这消息像长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，“西湖龙井”也因此得名。

虽然传说已无从考证，但是现在十八棵茶树却长得枝繁叶茂，年年月月吸引着众多游客。

　　龙井茶之所以品质好，是因为茶树长年处于水气生态环境中。而砂质土壤中所含微量元素又正适宜茶叶优良品质的形成，使得其外形扁平挺秀，色泽翠绿，清香味醇。泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。

　　茶叶专家胡新光先生介绍说，龙井茶因其产地不同，分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品种，其中以西湖边狮峰山所产的茶香味品质最佳。谈到西湖龙井茶的特点，他说：

　　“第一是色翠，颜色要翠绿，绿中略带一点鲜活的淡黄；第二个是香气浓郁。龙井茶是清香的。（龙井）味道比较醇厚，喝下去以后慢慢品，齿颊留香。（龙井茶叶看上去）是扁平光滑的。所以我们说西湖龙井有四绝：色翠，香郁，味醇，形美。”

　　如果把龙井茶比作一位亭亭玉立的女子，独特优越的产地如同她出身名门，而精细的采制工艺则好比她又经名师的悉心调教，才终成极品。

　　胡新光先生介绍说，龙井茶的制作工艺极为讲究：

　　“工艺上，我们有10大（炒制）手法、三道工序，（还要）看茶作茶。因为早上采的和晚上采的，上午采的和下午采的，下雨采的和天晴采的（茶叶）在加工上都是不一样的。春茶和夏茶，夏茶和秋茶，含水率都不一样，加工方法又不一样。还有（制茶时）还要看火候，温度的（掌握）要凭感觉。”

　　据说，炒制一斤龙井茶要花4个多小时。一个熟练的炒茶工，一天能炒一公斤茶。炒制时手法变化多端，令人叫绝。

　　如今西湖附近共有13个村产茶。这些产茶村都有自己的茶叶加工厂，年产量约为1000吨左右。龙井茶叶再配上西湖的虎跑泉水，向以“西湖双绝”著称。到杭州的游客，都以能在虎跑泉边品饮一杯龙井茶为快。

　　浙江人对龙井茶有着深厚的感情，对他们来说宁可一日无饭，却不可一日无茶。不论是西湖边，还是繁闹的商业区，茶楼、茶苑、茶馆遍布街道，很多杭州人在招待朋友时，总会让朋友品一品龙井茶。身为杭州人的胡新光先生对此深有体会，他说：

　　“杭州的龙井茶被赋予了人的情感，是一代一代人延伸过来的，才形成了这么大一个品牌。在（上个世纪的）五六十年代，西湖龙井主要出口东南亚一带，在华侨社区当中很有认同感，（现在）也经常作为送给来访外国领导人的礼物。”

　　听众朋友，如果您到浙江旅游，请不要忘记到西湖边去品一品龙井茶。好了，我们今天的节目就到这里，感谢收听，再会。